natal

texto e fotos: Cilmara Bedaque e divulgação

O natal está chegando e a expectativa pelos assados e cardápios, vamos dizer assim, absolutamente gordurosos será confirmada em breve. E se copiamos a culinária praticada no hemisfério norte, que passa pelo inverno nesta época, adequado é escolhermos nossas cervejas seguindo a mesma lógica. É claro que não estou dizendo que temos que passar a noite toda bebendo cervejas mais encorpadas pra acompanhar os assados servidos, mas uma ou duas ou três podem seguir este critério ;)

O básico é: ao acompanhar carnes mais gordurosas procure uma cerveja estilo Golden Ale, Tripel, Belgian, Dubbel e outras que tenham uma graduação alcoólica maior que a comum. Por isso beba devagar. Na sobremesa, principalmente se ela tiver chocolate, beba uma Stout ou uma Porter.

É nesta época também que as lojas, bares, empórios e clubes de cerveja oferecem várias ofertas a seus clientes. Vamos indicar algumas delas:

Amazon Beer – Kit Degustação (6 garrafas + copo)
Uma das mais tradicionais cervejarias artesanais do Brasil, a Amazon Beer é famosa pela sua produção de cervejas que levam os sabores de frutos e raízes amazônicas.
E na Loja Virtual “The Beer Planet” é possível comprar um kit contendo seis rótulos da cervejaria e ainda com uma caldereta. As cervejas do kit são Açaí Stout, Forest Bacuri, Cumaru IPA, Taperebá Witbier, Pripriroca Red Ale e Cupulate Porter.
Onde comprar: Loja Virtual The Beer Planet

Kit Cerveja Mediterrânea
Única linha de cervejas do mundo a ser produzida com folhas de Oliveira (inclusive de cultivo próprio), a Mediterrânea apresenta kit com 4 unidades (cada uma com 300 ml) das suas cervejas artesanais. O comprador pode escolher quatro dentre os seis rótulos da linha de cervejas (Missouri, Kentucky, Mississippi, Luisiana, Iowa e Hawaii).
Onde comprar: Loja Virtual Folhas de Oliva

Kit Brooklyn – Balde
A cervejaria Brooklyn Brewery (com representação no Brasil pela BeerManiacs) mantém sua expansão pelo país e oferece aos cervejeiros um Kit especial com Balde e seis garrafas long neck das suas principais cervejas de linha (Lager, East India Pale Ale e Brown Ale).
Ponto de Venda: Loja Virtual Beer Shop

Kit Brooklyn – com Copo
Outra boa pedida é este kit da Brooklyn Brewery (com representação no Brasil pela BeerManiacs) contendo três garrafas da marca (Lager, East India Pale Ale e Brown Ale) e ainda um copo (Pint) da marca para a degustação das cervejas ser ainda mais completa.
Ponto de Venda: Loja Virtual Mundo das Cervejas

Kit Estrella Damm – Balde
Famosa por ser a cerveja que patrocina o time do Barcelona, a Estrella Damm (com representação no Brasil pela BeerManiacs) é uma cerveja muito fácil de beber e agrada muito o paladar dos cervejeiros brasileiros. Ainda mais quando a cerveja é servida em um balde exclusivo e que ajuda a mantê-la na temperatura ideal de consumo.
Ponto de Venda: Loja Virtual Costi Bebidas

Kit Estrella Inedit – com taças
Produzida para ser degustada como cerveja gastronômica, a Estrella Damm Inedit (com representação no Brasil pela BeerManiacs) é opção certeira para o cervejeiro brindar o Natal com todo estilo. E com o Kit da bebida o brinde pode ser compartilhado ao se utilizarem as duas taças exclusivas da marca.
Ponto de Venda: Loja Virtual Costi Bebidas

Kit Tempelier – garrafa e taça
Uma das cervejas belgas de maior presença no mercado brasileiro, a Tempelier (com representação no Brasil pela Bier & Wein Importadora) é uma cerveja bastante complexa. O que transforma sua degustação em um momento de festa. Ainda mais quando apreciada em sua taça exclusiva.
Ponto de Venda: Loja Virtual Empório Veredas

Estão à venda também panetones que levam em suas receitas deliciosas cervejas.

– Panetone com Cerveja Sea Dog Hazelnut Porter
A junção da cerveja Sea Dog Hazelnut Porter com um panetone recheado com creme de avelãs e gotas de chocolate, feito com a cerveja artesanal americana confere um paladar único e uma textura extremamente macia e saborosa. Raridade que só foi possível através da parceria entre o renomado Chef Ronaldo Rossi que criou a receita, a Casa Suíça que produziu à perfeição e a importadora Get que traz a Sea Dog com exclusividade para o Brasil. No aroma e no paladar remete à chocolate com avelãs e tem recheio abundante. Para harmonizar, escolha cervejas mais alcoólicas, encorpadas e escuras, como o Russian Imperial Stout. Umaviagem sensorial sem precedentes para quem gosta de cerveja, panetone e chocolate!
na Loja Virtual The Beer Planet

– Panetones da Cervejaria Nacional
Depois do grande sucesso do Natal passado, mais uma vez a Cervejaria Nacional celebra o mês de dezembro com panetones feito a base de cerveja. A casa lança duas receitas exclusivas que há estão à venda: a primeira sugestão é um Panetone recheado com ganache de chocolate feito com cerejas e cerveja Sa´Si Stout. Outra boa pedida é a versão recheada com doce de leite e Mula IPA. Ambos com 750g podem ser levados para casa por R$32.
Cervejaria Nacional – Av. Pedroso de Morais, 604 – Pinheiros, São Paulo – SP
telefone: (11)3034-4318

Desde os tempos pagãos, em que celebrávamos o solstício de inverno, beber cerveja durante a noite mais longa do ano é tradição.Cristãos souberam aproveitar a deixa e a feitura de cervejas especiais continuou firme e forte. Até hoje mosteiros fabricam suas especiais de Natal e algumas microcervejarias artesanais aderiram com tudo à idéia.

As chamadas sazonais enriquecem o cardápio de tipos produzidos pelas cervejarias. Natal no hemisfério norte é época em que o frio começa a pegar e, por isso, muitas Xmas Ales são fortes e encorpadas. Aqui no Brasil, embora vivamos num país tropical, temos o costume de consumir perus e outros assados bem calóricos. Mas podemos ser mais espertos e passar a colocar na mesa pratos mais tenros e leves. E, para revolucionar de vez, deixar nosso Papai Noel de bermudas e beber uma cerveja feita aqui, com nosso clima em sua receita.

Nós, Lupulinas, fizemos um apanhado de algumas cervejas de Natal fabricadas por cervejarias artesanais brasileiras. Incluímos na lista algumas cervejas fabricadas com o método champenoise que são feitas o ano todo porque o espoucar de rolhas nos remete às festas e comemorações.

Brasileirinhas

A cervejaria Schincariol, que está investindo em algumas artesanais que ela comprou, apresenta dois rótulos para o Natal: a Eisenbahn Weihnachts Ale, produzida pela primeira vez em 2003, e a Baden Baden Christmas Beer que está em sua sexta edição. Infelizmente, a Schincariol só garante sua distribuição pelas regiões Sul e Sudeste e enquanto durarem seus estoques.
Einsenbanh Weihnachts Ale – cerveja de estilo belga, com sabor encorpado e marcante. Seu teor alcoólico é de 6,3% um pouco acima dos 4,5% de uma pilsen normal e possui paladar acentuado de lúpulo.
Baden Baden Chrismas Beer – foi feita pensando numa ceia mais leve e é uma cerveja de trigo tipo Ale, refrescante, um pouco frisante, clara, de corpo leve, de aroma frutado e com um sabor levemente seco. Mesmo um peru assado fica, por contraste, muito bem acompanhado.

Bamberg Weihnachts – Alexandre Bazzo, um dos donos da Bamberg, pensou em fazer uma sazonal totalmente diferente das que têm no mercado. Sua receita não é baseada em nenhuma outra existente. Diz Alexandre que só quis fazer uma cerveja que combinasse com nosso clima e a ocasião. Originalmente ela não é de nenhum tipo, mas é avermelhada, cristalina, levemente frutada, com 30 de IBU, 6% de teor alcoólico e destaca o malte, seguindo uma tradição alemã. Ela é comercializada em garrafas de 600 ml e é deliciosamente refrescante graças ao lúpulo alemão da região de Hallertauer.

2cabeças + Mistura Classica + Have a Nice Beer = Have a Nice Saison – Esta inovação será degustada exclusivamente pelos associados do clube Have a Nice Beer: a Have a Nice Saison, desenvolvida numa parceria entre as cervejarias 2cabeças e a Mistura Clássica. Clara e refrescante, ela traz aromas cítricos e florais, com final seco. Ideal para uma noite de Natal em pleno verão, garantindo um bom acompanhamento para aves.

Gringas

Nas prateleiras das lojas especializadas pode-se achar também cervejas sazonais de natal gringas como Delirium Christmas, BrewDog Hoppy Christmas, Gouden Carolus Christmas e outros rótulos. Todas na tradição do Hemisfério Norte, bem encorpadas e alcoólicas.

Rolhas para que te quero

Mas há também cervejas de produção contínua, não-sazonais, que casam muito bem com ceias e almoços de Natal de todos os tipos. Feitas através do método champenoise (onde se refermenta a cerveja na garrafa tapada com uma rolha), temos à venda no Brasil, entre outras, as gringas DeuS Brut des Flandres, La Trappe e Malheur Brut. As brasileiras Wals Brut e Eisenbahn Lust também farão bonito na mesa com um peru, um tender e etc. Por serem cervejas de fabricação lenta e sofisticada, seus preços são bem altos.

É isso. Pre-para e põe pra gelar moderadamente.

Então é Natal… Saúde a todos!

HoHoHo – Papai Noel de bermudas